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陈元庆准备换成大的，直接一次性蒸粮几百斤。
毕竟，窖池修建好了之后，一个窖池三千多斤的料，蒸粮和蒸酒，用以前的酒甑效率都太低。
陈元庆准备搞不锈钢酒甑，得要找人定做才行。
酒甑倒是好解决，蜀川这边有着不少酒厂，这些酒厂肯定是需要用到酒甑。
另外就是燃料的问题。
之前烧的柴禾，现在陈元庆要改用烧煤。
所以，灶也是得要重新弄。
陈元庆现在还面对一个问题，那就是原料。
以前的时候，小打小闹的，随便收上一收，就能够买来足够的粮食。
而在可以预见的未来，每月要消耗的粮食在十几吨，特别是高粱。
一般来讲，当地农民是不种植高粱的。
因为高粱并不是属于当地农民的主食。
一般种植高粱都和白酒公司有着很大的关系，种植出来之后，白酒公司就直接给收购了。
所以，陈元庆也是准备采用订单化种植。
去找附近生产队的队长，宣传让大家种植高粱，自己无限收。
差不多只需要五百多亩土地种植高粱，就够陈元庆这小酒厂的消耗。
当然了，随着以后酿酒规模的不断扩大，需要的量肯定也是会更多。
到了端午后，陈元庆开始制曲。
不是制小曲，而是制大曲。
大曲和小曲在原料上面是大为不同的。
大曲一般是酿制浓香型和酱香型白酒，陈元庆现在自然不是想要做浓香型和酱香型白酒，但以后肯定要弄的。
他现在弄的，把大曲做好，放上一年成为老曲，明年制曲的时候混合到新曲里面，可以提升酒曲的质量。
明年，也大概应该要开始弄浓香型白酒了。
大曲制作过程当中，有一个踩曲制砖的过程。
这个一般是由少女来完成。
至于说原因？
因为少女体轻，踩制的曲砖在密度上面刚好，利于曲砖的质量。
这天，陈元庆正在茅草棚里面和几个人干活，他们都是准备接下来在陈元庆这个小酒厂里面干活的人。
干活的人当中，有男有女。
陈元庆这算是提前的培养人才了。
“蒸酒的时候，火不能大了。
要小火慢烧，这样蒸汽才是不急。
蒸出来的酒，品质才是有保证。”
有些东西，是陈元庆上一世从堂弟那学的。
有的是他这一世自己给摸索出来的。
摸索出来的经验，都被陈元庆给写在了本子上面，然后逐渐的形成一套标准的酿酒工艺。
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